En savoir prendre soin de votre alimentation

Bien que, comme cela a été expliqué, la sélection et la préparation des aliments nécessitent beaucoup de considération de la ménagère qui veut obtenir de bons résultats dans la cuisine, il y a encore une chose à laquelle elle doit accorder une attention si elle réduire le coût de la vie, et qui est la prise en charge de la nourriture. À moins que la nourriture est correctement pris en charge avant qu'il ne soit cuit, et après il est cuit - qui est, les restes - perte considérable est susceptible d'entraîner par son altération ou en décomposition. Les deux aliments crus et cuits peuvent être conservés sains de plusieurs façons, mais avant qu'ils ne soient discutés, il peut être bien de se pencher sur les causes de se gâter. Avec ces causes comprises, les méthodes de prise en charge pour les aliments seront mieux appréciés, et les résultats dans l'achat, le stockage et la manipulation des aliments seront plus satisfaisants.
Pour parvenir à la connaissance des raisons pour lesquelles les aliments se gâtent, il sera bon de noter que la nature regorge de micro-organismes, ou des choses vivantes alors minute pour être invisible à l'œil nu. Ces micro-organismes sont connus pour la science comme les microbes et les germes, et ils sont composés de bactéries, les levures et les moisissures, une connaissance de ce qui est de la plus haute importance pour le médecin et l'agriculteur, ainsi que la ménagère. Juste de quelle façon ceux-ci sont bénéfiques pour l'agriculteur et le médecin est au-delà de la portée de l'objet de la cuisson, mais dans le ménage de leur influence se fait sentir de trois façons: Ils sont la cause de la désintégration et altération des aliments; elles sont utiles dans la préparation de certains aliments; et ils sont la cause de maladies contagieuses. On pourra ainsi voir que, bien que certains microbes ne sont pas souhaitables, d'autres exercent une action bénéfique.
Il est comparativement seulement à l'intérieur de ces dernières années que l'action des micro-organismes a été compris. Il est maintenant définitivement connu que ces choses minute de vie à saisir toutes les chances possibles d'attaquer des articles de nourriture et de produire les changements connus comme la fermentation, la putréfaction, l'acidification et la pourriture. Les micro-organismes responsables de la fermentation sont nécessaires dans la fabrication du pain et de la fabrication du vinaigre, mais ils sont destructeurs à d'autres aliments, comme, par exemple, celles qui sont en conserve ou conservés. Les organismes qui causent la putréfaction sont nécessaires dans la fabrication de sauer kraut, le sel du pain levant, et le fromage. Moisissures aident aussi à faire du fromage, mais ni ces putrides, ni les organismes sont souhaitables pour les aliments autres que ceux mentionnés. Il ne faut pas oublier, cependant, que même les aliments qui nécessitent des micro-organismes dans leur fabrication sont constamment en danger des attaques de ces petites choses de la vie, car si quelque chose est fait pour retarder leur croissance, ils causer de la nourriture à se dégrader ou de pourriture et ainsi devenir impropre à la consommation.
Certains aliments, bien sûr, résister aux attaques de micro-organismes pour des périodes plus longues que d'autres. Par exemple, la plupart des fruits qui sont protégés par une peau intacte seront, dans les bonnes conditions, maintenir pendant de longues périodes de temps, mais les baies, en raison d'avoir couverture moins protectrice, abîment beaucoup plus rapidement. De même, les légumes sans peaux décroissance plus rapide que ceux avec les peaux, car ils ont pas de voile de protection et contiennent plus d'eau, dans lequel, comme cela est définitivement connu, la plupart des micro-organismes se développent.
Si la nourriture doit être conservé de la décomposition, la ménagère doit tâcher d'empêcher la croissance des micro-organismes, et elle peut le mieux accomplir cela si elle est au courant de la façon dont ils travaillent. Il est pour cette raison que, si elle possède une connaissance scientifique des bactéries ou non, une compréhension de certains faits concrets concernant pourquoi dépouilles alimentaires et la façon de l'empêcher de décomposition est impératif. Dans cette partie de CUISSON, comme dans toute autre phase, il est la raison pour laquelle les choses doivent être faites qui fait tout ce qui concerne la cuisson des aliments si intéressant. Dans toutes les parties du travail il y a des faits scientifiques qui sous-tendent les processus, et plus la ménagère apprend à propos de ceux-ci, plus elle peut exercer l'art de la cuisine, qui, comme tous les autres arts, dépend de principes scientifiques.